El restaurante La Casa del Pho abre en el centro de Palma, en el carrer Bisbe Maura, con una propuesta de cocina vietnamita fresca y ligera. Su propietario, Ahua, busca crear un puente cultural a través de la gastronomía.
El carrer Bisbe Maura, a pocos pasos de las Avenidas, acoge desde hace unos días un nuevo local que promete transportar a los palmesanos al corazón de Vietnam. La Casa del Pho no es solo un restaurante: es una ventana a una cultura a través de sus sabores. Su propietario, Ahua, lo define como un pequeño puente entre culturas: “A veces una mesa puede explicar mejor un país que muchas palabras”.
Una propuesta gastronómica que apuesta por la frescura
La cocina vietnamita, explica Ahua, es ligera, fresca y aromática, con muchas hierbas, verduras, lima y salsas equilibradas. Platos como el pho —una sopa de fideos de arroz con caldo cocinado lentamente, carne y especias— o el bún —fideos de arroz con verduras, hierbas, carne o pollo, cacahuete y lima— son los estandartes de la carta. “Es un plato muy fresco, lo puedes comer en un día de calor y salir satisfecho, pero no pesado”, asegura.
El local, de tamaño reducido pero con una decoración cuidada, busca ofrecer una experiencia sencilla y cercana. No hay pretensiones de alta cocina, sino de compartir la esencia de la comida callejera vietnamita. “Mallorca tiene sol, mar, turismo y vida de barrio. Por eso creo que la cocina vietnamita encaja muy bien aquí, especialmente en verano”, añade Ahua.
El auge de la gastronomía asiática en Mallorca
La apertura de La Casa del Pho se suma a la creciente oferta de cocina asiática en la isla. Si bien la comida china fue la primera en llegar, en los últimos años han proliferado propuestas japonesas más allá del sushi, como el ramen, y también opciones coreanas y tailandesas. La vietnamita, sin embargo, seguía siendo una asignatura pendiente. “Todavía hay sabores de Asia que no se conocen lo suficiente”, señala Ahua.
Para el propietario, el objetivo es ir más allá de lo comercial: “Creo que falta por traer una Asia más cotidiana, más familiar”. La cocina vietnamita, con su equilibrio y frescura, encaja en un contexto mediterráneo como el de Mallorca, donde los productos de mercado y la vida al aire libre son parte del día a día.
El reto de mantener la autenticidad
Uno de los mayores desafíos para Ahua ha sido conseguir la regularidad de las hierbas aromáticas necesarias para los platos. “Son parte del alma del plato: la menta, el cilantro, la albahaca, la lima, la citronela, los brotes, las verduras frescas”, explica. En una isla donde la producción local de estas hierbas no siempre es constante, el restaurante se abastece de proveedores locales y, cuando es necesario, de importación para garantizar el sabor auténtico.
A pesar de las dificultades, Ahua se muestra optimista: “Mallorca es una isla abierta al mundo, y la gente está cada vez más interesada en probar cosas nuevas”. La Casa del Pho aspira a convertirse en un referente para quienes quieran descubrir Vietnam sin salir de Palma.
El restaurante abre de martes a domingo, tanto en horario de comida como de cena, y los precios son asequibles, con platos que rondan los 12-15 euros. Para los amantes de la gastronomía, es una oportunidad de explorar una cocina que, como dice Ahua, “sienta bien”.
¿Dónde está La Casa del Pho en Palma?
Está en el carrer Bisbe Maura, en el centro de Palma, a pocos pasos de las Avenidas.
¿Qué platos destacan en La Casa del Pho?
Destacan el pho (sopa de fideos de arroz) y el bún (ensalada de fideos con verduras y carne), además de ensaladas frescas.
¿Cuáles son los precios en La Casa del Pho?
Los platos principales rondan entre 12 y 15 euros.
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